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Corsi

Isla de Rum

*** ATTENZIONE *** NUOVA DATA Maggio 2015 (Marzo 2015)

Presso il Ristorante Il Ceppo di Agropoli

 

Master sul Rum
- primo livello -

Date

Martedì 05 maggio 2015 - dalle ore 19:30 (2/2,5 ore)

Martedì 12 maggio 2015 - dalle ore 19:30 (2/2,5 ore)

Martedì 19 maggio 2015 - dalle ore 19:30 (2/2,5 ore)

Martedì 26 maggio 2015 - dalle ore 19:30 (2/2,5 ore)

 

Per Informazioni ed iscrizioni:

Maurizio – Cell. 349 3133634 – Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. E' necessario abilitare JavaScript per vederlo.

Il master sul rum è un meraviglioso percorso formativo sul mondo del Rum per addetti ai lavori ed appassionati che vogliano approfondire a livello tecnico il mondo del rum a 360°. Dalla storia alle tecniche e tecnologie di produzione, passando per disciplinari di produzione e tecniche di degustazione ed approccio al rum.

La finalità del corso è quella di dare le basi per la scelta, la degustazione, la lettura dell'etichetta e la comprensione del distillato. 

Da basi puramente enciclopediche quali storia ed origini, situazione di mercato e terminologia, sino a conoscenze tecniche relative ai processi di produzione e di invecchiamento ed ai metodi di degustazione. Si farà particolare attenzione anche al riconoscimento della genuinità del prodotto ed alle più frequenti addizioni.
Si vuole quindi con questo corso indirizzare il consumatore verso un approccio attento, critico e consapevole nei confronti dei distillati presenti in commercio.

 

Relatore del corso sarà Leonardo Pinto, fondatore di Isla de Rum, direttore di ShowRUM - Italian Rum Festival, giudice internazionale ed unico membro italiano del RumXP - International Rum Expert Panel.
 

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Struttura

  • Modulo 1: COS’E’ IL RUM

Storia della canna da zucchero e della sua diffusione

nel mondo. Le prime tracce che rivelano l’inizio della

produzione del rum. Pirati e bucanieri: Grog, Draque e

primi navy rum & cocktails. Il proibizionismo americano.

La nascita del Rhum Agricole. Il rum a Cuba: ron ligiero

e miscelazione. L’era Tiki. L’epoca moderna.

Tasting laboratory: 4 rum

Addizioni, edulcoranti e coloranti. Tecniche di

degustazione avanzata.

Ron Ligiero Blanco e Ron Anejo

 

  • Modulo 2: MATERIE PRIME E DISTILLAZIONE

Dalla canna da zucchero al vesou ed alla melassa.

Fermentazione: l’importanza dei lieviti. Distillazione: pot

still vs. Column still. Analisi organolettica.

Tasting laboratory: 5 rum

Aromi primari e secondari

Degustazione di rum bianchi

 

  • Modulo 3: INVECCHIAMENTO, BLENDING E SELEZIONATORI

Botte: l’alchimia del legno. Analisi organolettica. Il

blending. La figura del selezionatore.

Tasting laboratory: 5 rum

Degustazione rum di diverso invecchiamento.

 

  • Modulo 4: CLASSIFICAZIONI E LEGISLAZIONI NEL RUM

Il problema della classificazione: come fare? Leggere

l’etichetta. Dark, black, spiced, navy, flavoured. A.O.C.

Martinique: il disciplinare. Altre regolamentazioni

internazionali

Tasting laboratory: 5 rum

Degustazionedi rum di diversa classificazione/

 

Dispense

Ogni partecipante riceverà le dispense del corso e dei questionari di autovalutazione.

Isla de Rum provvederà alla fornitura di rum, addizioni, tannini, coloranti ed aromi